本科教学开设邓小平理论、政治经济学、外语、计算机等公共基础课约12门，法理学、宪法学、民法学、刑法学、经济法学、行政法学、国际经济法、国际法学、诉讼法学等专业必修课与专业选修课，另设政治学、立法学、经济学、社会学、逻辑学、文学与写作等素质选修课8门。
从1995年起，法学院开始确立"思想理论有深度、知识有广度、实践有力度"三维度法律专门人才培养目标，教学方法多样、活泼、务实，在注重理论教育的同时，强化案例、诊所式教学、实践教学，注重学生综合素质的培养与提高，特别是创新意识和创新能力，力求将学生培养成德、智、体全面发展、掌握马克思主义基本立场、观点和方法，有全面、系统的法学专业知识，既能从事立法、司法、律师等法律实践工作，又能从事法学教育与研究的素质全面的高层次专门人才。
1996年，法学院"法学专业实践教学模式的完善和发展"获山东省优秀教学成果一等奖。1995年开始推行的法学专业课程体系改革和教学方式改革卓有成效，法理学、宪法学、行政法学、刑法学、民法学、国际法学、刑事诉讼法学等课程已成为山东大学优秀课程。
